La sauce aux anchois coréenne est utilisée dans la cuisine coréenne comme alternative à la sauce de poisson, et est utilisée pour la réalisation du kimchi notamment.

Son authentique goût d'anchois en saumure vous permettra d'assaisonner de nombreux plats coréens. Elle est très légèrement moins salée que les sauces poisson type nuoc mâm et ne contient pas de sucre.

Conseils d'utilisation :

Cette sauce peut remplacer la sauce de poisson classique, dans les soupes ou certains ragoûts et pour la préparation du kimchi évidemment. Pour le kimchi comptez environ 30g de cette sauce par kilo de chou chinois.

Dans la cuisine occidentale, elle peut-être une alternative au sel et donner de la vivacité à vos vinaigrettes.