La pâte de soja noir, également appelée Jjajang en Corée, est un ingrédient clé en cuisine coréenne. Fabriquée à partir de fèves de soja fermentées, cette pâte épaisse et sombre a une saveur umami intense et riche qui apporte de la complexité à divers plats. Elle est idéale pour assaisonner les soupes, bouillons, marinades, sauces et légumes. De plus, elle est indispensable pour préparer le fameux jjajangmyeon, un plat de nouilles coréen très apprécié.

Conseils d'utilisation :

Ajoutez une petite quantité de cette pâte dans vos soupes, bouillons, marinades et sauces pour une saveur umami riche.
Utilisez la pâte de soja noir pour concocter le jjajangmyeon, un classique de la cuisine coréenne.
Elle est aussi parfaite pour mariner et faire sauter des légumes.