La pâte de sésame blanc est une purée composée à 100 % de graines de sésame broyées. Originaire de Chine, elle est également connue sous le nom de tahini dans la cuisine du Moyen-Orient.

Sa texture dense et onctueuse ainsi que son goût riche et légèrement grillé en font un ingrédient polyvalent en cuisine. Elle est particulièrement appréciée pour préparer des sauces crémeuses pour ramen, notamment dans les recettes de type tantan ramen, où elle apporte profondeur et rondeur au bouillon.

Le format 454 g convient aussi bien à un usage régulier qu’à la réalisation de plusieurs recettes maison.

Comment utiliser la pâte de sésame

Mélangez-la dans un bouillon pour enrichir des ramen, incorporez-la dans une sauce avec sauce soja et vinaigre de riz, ou diluez-la avec un peu d’eau chaude pour obtenir une base crémeuse. Elle peut également être utilisée pour des vinaigrettes, sauces pour nouilles froides, ou recettes végétariennes.

Une séparation naturelle de l’huile peut apparaître : il suffit de bien mélanger avant utilisation.