Cette farine spéciale pour raviolis et mandu est conçue pour réaliser des pâtes souples et élastiques, idéales pour confectionner des raviolis maison. Composée de farine de blé (88%), d’amidon de tapioca et de gluten de blé, elle offre une texture parfaite, à la fois résistante et fondante après cuisson. Parfaite pour la préparation des mandu coréens, gyoza japonais, jiaozi chinois ou autres raviolis asiatiques, elle vous permet de façonner vos propres créations avec la farce de votre choix.

Mode de préparation

1. Mélanger 500 g de farine avec 220 à 250 ml d’eau selon la texture souhaitée.
2. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.
3. Laisser reposer 15 minutes sous un linge propre.
4. Former une boule de pâte et la diviser en portions de 10 g environ.
5. Aplatir chaque portion avec un rouleau pour former des disques fins.
6. Garnir avec la farce de votre choix (viande, légumes, tofu) et refermer les raviolis selon la technique souhaitée.
   

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